Bitterballen yang dibuat dengan bahan dasar pasta (makaroni), dengan tambahan parutan keju di adonan sehingga membuat rasanya gurih tanpa harus ditambahkan penyedap.
Bahan
- 300 gr makaroni pipa
- 500 ml susu cair
- 100 gr tepung terigu
- 200 gr keju parut
- 150 gr kraft quick melt (untuk isian bitterballen)
- 4 sdm margarin untuk menumis
Bumbu
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm parsley (bisa juga diganti daun seledri)
Bahan Pelapis
- 500 gr tepung roti kasar
- 3 butir telur kocok lepas
Cara Membuat
- Rebus makaroni sampai benar-benar lunak, tambahkan sedikit garam. (jika merebus memakai panci presto kurang lebih 30 menit). setelah lunak tiriskan.
- Panaskan margarin, tuang tepung, aduk sampai tepung berbutir
- Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai adonan licin
- Tambahkan daging asap, bahan bumbu aduk hingga merata kemudian masukkan keju parut.
- Masukkan makaroni aduk-aduk terus hingga adonan tercampur rata dengan bahan lainnya. setelah tercampur rata matikan api, dinginkan adonan
- Setelah adonan dingin bentuk bulat-bulat kecil lalu lubangi adonan isi adonan bitterballen dengan potongan quick melt cheese di tengahnya. Lakukan terus sampai adonan habis.
- Gulingkan bola-bola bitterballen ke dalam tepung roti lalu celupkan ke dalam telur lalu gulingkan kembali ke dalam tepung roti. Lakukan sampai adonan habis.
- Setelah selesai memakai adonan pelapis taruh bola-bola bitterballen di dalam wadah kedap udara simpan di kulkas selama 15 menit sebelum digoreng agar tepung roti menempel sempurna.
- Goreng bitterballen di minyak panas dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan.
Catatan
Selain diberikan isian quick melt cheese, di tengah adonan bisa juga diisi dengan potongan mozzarella agar saat dimakan ada sensasi mozzarella yg bisa ditarik mulur.